冷库工作原理：采用人工制冷的方式，对易腐蚀食品进行冷加工及低温贮存的建筑物。主要作用是为货物提供一个低温的储藏环境，以达到食品保鲜及尽可能的延长易腐食品贮存时间的目的。
冷库的结构：冷库主要是由保温系统和制冷系统这两大类组成。
一、保温系统
通常会采用聚氨酯夹芯双面彩钢保温板，或者直接在墙面上做喷涂保温。除了需要确保库内的温度要求外，还应考虑其湿度等因素。
二、制冷系统
制冷系统包括4个主要部分：压缩机、冷凝器、膨胀阀(节流阀)、蒸发器。整个制冷系统由循环管路连接，构成一个密闭的回路。
1、压缩机：主要起着压缩和输送制冷剂气体的作用，即把蒸发器内产生的低压低温气体吸回，再次压缩成为高温高压气体并送入冷凝器中。
2、膨胀阀：安装在储液器和蒸发器之间，是系统内高压区和低压区的一个分界点，其作用是将高压液体节流膨胀，变为低压液体，它也是调节和控制制冷剂流量的关卡。
3、冷凝器：用来对压缩机压入的高温高压气体讲行冷却和冷凝，并在一定的压力和温度下把高温高压的气体液化成为常温高压液体。
4、蒸发器：主要作用为节流膨胀后的低压制冷剂，从库房吸收热量并蒸发为气体，使库温降低，以达到制冷的目的。
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