西兰花的营养价值高，西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。西兰花可能显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高。西兰花能对市场一年四季供应不断，主要采用保鲜冷库来贮藏西兰花。采收后的西兰花很难再自然条件中贮藏。在20℃条件下贮存2天，营养就会流失，再过几天西兰花就会变质、腐烂。因此贮藏西兰花需要保鲜冷库。
西兰花在果蔬保鲜冷库内该怎样贮藏呢？
1、采收西兰花应在早上，下雨天不宜采收。采收前两天不宜浇水，采收后要留有2-3片叶子，以保护花蕾；是采收花球还未散开的，颜色淡白。
2、采收后的西兰花要进行挑选、整理好后要及时放进冷库进行预冷。预冷是为了防止西兰花颜色转变或是变老和延长其保鲜时间。西兰花在采收后的20-25℃的环境下1-2天，西兰花花蕾会出现退绿变黄，所以在采收后3-6小时内降到1-2℃，在存入果蔬冷库保鲜贮藏。
3、在保鲜冷库贮藏下的西兰花，为了避免西兰花发生病害，应选用聚乙烯薄膜单个包装，在包装薄膜上扎个小孔。让其自发气调作用。
4、西兰花在运输贮藏时保鲜冷库的温度一定要控制在0-1℃，湿度为90％-95％。在运输的过程中，一定要选用冷链冷藏库，温度不能高于4.5℃以上，在运输西兰花的过程中要尽快运往目的地。
5、西兰花在保鲜冷库贮藏的过程中会释放乙烯，在管理的过程中一定要给冷库通风换气，怕自己不记得的话也可以在冷库设有位置放乙烯吸收剂。
6、西兰花对乙烯比较敏感，易引起花蕾变黄，避免和其他水果一起贮藏。
