气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5-1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期）可延长21~28天，是普通冷藏库的3~4倍。
气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施。它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。气调保鲜库按建筑方式的不同可分为以下4种类型：
1、砖混式。传统的建筑、保温材料砌筑而成的土建气调库，优势是费用较低，但存在施工周期长、气密处理难以达到要求等问题。
2、大帐库。这种气调保鲜库主要在普通冷库内安装一个或数个气调库大帐，使气调帐体与原冷库之间形成夹套，通过帐外制冷和帐内气调来形成一个适于果蔬长期储藏的气调环境。多采用无毒PVC保鲜膜，上面加设硅橡胶窗。这种气调储藏库具有投资小、建库快、耐腐蚀和适储范围广等特点。
3、装配式。装配式气调库建筑速度快，美观大方，围护结构多选用彩色夹心板组装而成。这种夹心板具有隔热、防潮和气密三重作用，但造价略高，是目前国内外新建气调库常用的类型。
4、夹套式。它是在高温库内用柔性或刚性的气密材料围起一个密闭的储藏空间，接通气调管路，利用原有制冷设备降温。水果放在储藏空间内，隔热和气密分别由原库体结构和气密材料来实现。这种库的优点是简单实用、周期短，特別适用于传统冷库改造成气调库。其缺点是气密材料需定期更换，内外温度有一定差异。
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